معلومات

النبيذ الإيطالي DOCG: تأديبي لإنتاج طريقة Oltrepo 'Pavese DOCG الكلاسيكية

النبيذ الإيطالي DOCG: تأديبي لإنتاج طريقة Oltrepo 'Pavese DOCG الكلاسيكية



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مواصفات الإنتاج - الطريقة الكلاسيكية Oltrepo Pavese DOCG


القرار الوزاري 27/7/2007 - قرار مجلس الإدارة ن. 182 من 7.08.2007
تأديبية لإنتاج الخمور ذات المنشأ الأصلي الخاضع للرقابة والمضمون
طريقة Oltrepo Pavese الكلاسيكية

المادة 1
المجموعة الأصلية الخاضعة للرقابة والمضمونة محجوزة Oltrepo Pavese للنبيذ الفوار الذي تم الحصول عليه بالطريقة الكلاسيكية المعترف بها بالفعل كمجموعة من أصل خاضع للرقابة مع مرسوم من رئيس الجمهورية في 6 أغسطس 1970 والتعديلات اللاحقة ، والتي تلبي الشروط والمتطلبات التي حددها هذا
مواصفات الإنتاج للأنواع التالية:
طريقة Oltrepo Pavese الكلاسيكية ، طريقة Oltrepo Pavese الكلاسيكية Rose ، طريقة Oltrepo Pavese الكلاسيكية Pinot nero وأسلوب Oltrepo Pavese الكلاسيكي Pinot nero Rose.

المادة 2
يجب الحصول على النبيذ مع تسمية طريقة Oltrepo Pavese الكلاسيكية الخاضعة للرقابة والمضمونة من العنب الذي تنتجه مزارع الكروم ، حيث يوجد داخل الشركة التكوين الأمبيوغرافي التالي:
- طريقة Oltrepo Pavese الكلاسيكية وأسلوب Oltrepo Pavese الكلاسيكي:
Pinot noir: 70٪ على الأقل ؛ Chardonnay و Pinot gris و Pinot blanc بشكل مشترك أو منفصل بحد أقصى 30٪.
- طريقة Oltrepo Pavese الكلاسيكية Pinot noir و Oltrepo Pavese classic method طريقة Pinot noir roses:
بينوت نوير: 85٪ على الأقل ؛ Chardonnay و Pinot gris و Pinot blanc بشكل مشترك أو منفصل بحد أقصى 15٪.
D.O.C.G. طريقة Oltrepo Pavese الكلاسيكية في الكروم المسجلة في D.O.C. Oltrepo Pavese للأنواع المقابلة ، شريطة أن تكون القواعد الأمبليوجرافية متوافقة.

المادة 3
تشمل منطقة إنتاج العنب المخصصة لإعداد النبيذ طريقة Oltrepo Pavese الكلاسيكية منطقة Oltrepò Pavese الجبلية لجميع مناطق البلديات التالية في مقاطعة Pavia: Borgo Priolo ، Borgoratto Mormorolo ، Bosnasco ، Calvignano ، Canevo Pavese ، Castana ، Cecima ، Godiasco ، Golferenzo ، Lirio ، Montalto Pavese ، Montecalvo Versiggia ، Montescano ، Montu Beccaria ، Mornico Losana ، Oliva Gessi ، Pietra de Giorgi ، Rocca de Giorgi ، Rocca Susella ، Rovescala ، Ruino ، San Damiano al Colle ، Santa Maria della Versa Torrazza Coste و Volpara و Zenevredo ولجزء من أراضي هذه البلديات الأخرى:
Broni ، Casteggio ، Cigognola ، Codevilla ، Corvino San Quirico ، Fortunago ، Montebello della Battaglia ، Montesegale ، Ponte Nizza ، Redavalle ، Retorbido ، Rivanazzano ، Santa Giuletta ، Stradella ، Torricella Verzate.
وبالتالي يتم تحديد هذه المنطقة: فهي تبدأ من km 136 + 150 من الطريق السريع n. 10 ، ينحدر خط الحدود نحو الجنوب بعد الطريق الإقليمي Bressana-Salice Terme ، حتى تقاطع Rivanazzano. هنا تتجه غربًا على طول الطريق الذي يؤدي من Rivanazzano إلى المزرعة الإسبانية ، للانحناء على ارتفاع 139 باتجاه الجنوب والوصول إلى الحدود الإقليمية والإقليمية Pavia-Alessandria ، التي تلي Serra del Monte. من هذه النقطة ، يصل خط الحدود إلى كازا كارلوتشي ويستمر جنوبًا ، على طول الحدود التي تقسم بلديات بونتي نيزا وباجناريا حتى سيل ستافورا ، بما في ذلك سان بونزو سيمولا. من هنا يتبع الخط الحدودي طريق ولاية فوغيرا ​​فارزي بينيس إلى قرية بونتي نيزا ، ثم ينحرف من الشرق إلى الشمال الشرقي بعد الطريق الإقليمي في الجزء السفلي من الوادي إلى فال دي نيزا. ثم تستمر شمالاً على طول الحدود البلدية بين جسور Nizza و Val di Nizza و Montesegale حتى ريو Albaredo وتصل إلى Ardivestra سيل ، الذي تعرف به نفسها ، وتتجه شرقاً للوصول إلى Cascina della Signora. من هذه النقطة يستمر الخط الحدودي شمالاً بعد الطريق الإقليمي Godiasco-Borgoratto Mormorolo ، لمواجهة الحدود بين بلديتي Fortunago و Ruino. وتستمر على الحدود البلدية الجنوبية لروينو للوصول إلى الحدود الإقليمية بين بافيا-بياسينزا.
يتكون الحد الشرقي للمنطقة من حدود مقاطعة بافيا-بياسينزا حتى يلتقي مع طريق الولاية رقم. 10 ، للوصول إلى طريق المقاطعة Bressana-Salice Terme الذي يعبر عند km 136 + 150 من المنطقة ، نقطة انطلاق الترسيم.

المادة 4
الظروف البيئية والزراعية للكروم المخصصة لإنتاج D.O.C.G. يجب أن تكون طريقة Oltrepo Pavese الكلاسيكية هي الطرق العادية لمنطقة الإنتاج ، وعلى أي حال ، مناسبة لإعطاء العنب خصائص الجودة النوعية التقليدية.
يجب أن تكون المواد النباتية المستخدمة في المصانع الجديدة ، والسمك واستبدال النبات حصريًا بمواد مشتل معتمدة.
يجب وضع كروم العنب على تربة من الحجر الجيري أو الطين الجيري وعلى منحدرات جبلية مشمسة باستثناء قيعان الوادي والسهول.
بالنسبة للكروم المزروعة بعد دخول هذه المواصفات حيز التنفيذ (النباتات الجديدة وإعادة الزرع) ، لا يمكن أن تكون كثافة النباتات لكل هكتار أقل من 4000.
يجب أن تكون تخطيطات الزراعة وأشكال الزراعة (إسباليير) وأنظمة التقليم من النوع التقليدي ، وعلى أي حال ، يجب أن يحكم العنب حتى لا يتم تعديل خصائص العنب ، والنبيذ الأساسي.
يُسمح بري الإنقاذ.
الحد الأقصى لإنتاج العنب لكل هكتار والحد الأدنى من القوة الكحولية الطبيعية من حيث الحجم هي التالية:

- النوع: طريقة "Oltrepò Pavese" الكلاسيكية: الحد الأقصى للإنتاج (طن / هكتار) 10 ؛ عنوان الكحول. الحجم: 9.5٪ حجم ؛
- التصنيف: الطريقة الكلاسيكية "Oltrepò Pavese" Rose ': حجم الإنتاج: 9.5٪.
- النوع: "Oltrepò Pavese" طريقة Pinot Noir الكلاسيكية: حجم الإنتاج: 9.5٪ حجم.
- التصنيف: طريقة "Oltrepò Pavese" الكلاسيكية طريقة Pinot Noir Rose: حجم الإنتاج: 9.5٪.

حتى في السنوات المواتية بشكل استثنائي ، يجب إعادة العائد إلى الحدود المذكورة أعلاه طالما أن الإنتاج الكلي لا يتجاوز نفس الحدود بنسبة 20٪ ، دون الإخلال بعائد العنب / النبيذ للكميات المعنية.
أبعد من هذا الحد 20 ٪ ، الحق في طريقة Oltrepo Pavese الكلاسيكية التي تسيطر عليها وتضمن تسمية المنشأ للعقود بأكملها.
يمكن لمنطقة لومباردي ، بعد أن سمعت اتحاد الحماية ، سنويًا ، بمرسومها الخاص ، مع مراعاة الظروف البيئية للزراعة ، أن تحدد الحد الأقصى للإنتاج لكل هكتار أقل من ذلك المحدد في مواصفات الإنتاج هذه ، مع إعطاء اتصال فوري لوزارة الزراعة والأغذية الغابات - اللجنة الوطنية لحماية وتعزيز تسميات المنشأ والمؤشرات الجغرافية النموذجية للخمور.

المادة 5
صناعة العنب و قواعد التفصيل
يجب أن يخضع إنتاج النبيذ الأساسي للمعالجة اللاحقة لإنتاج النبيذ مع تسمية المنشأ الخاضعة للرقابة والمضمونة بطريقة Oltrepo Pavese الكلاسيكية ، بالإضافة إلى عمليات الشيخوخة والشيخوخة في منطقة الإنتاج المحددة بالفن السابق. 3- ومع ذلك ، ومع مراعاة حالات الإنتاج التقليدية ، يُسمح بالعمليات المذكورة أعلاه في كامل إقليم مقاطعة بافيا ، وكذلك في قرى Vicobarone و Casa Bella في بلدية Ziano Piacentino في مقاطعة Piacenza.
الزجاجات غير المصنفة والتي لا تزال قيد المعالجة ، والتي لا تصلح للاستهلاك المباشر ، شريطة أن يتم سدها بغطاء تاج يحمل اسم الفئة ، يمكن بيعها فقط داخل المنطقة المحددة في هذه الفقرة.
يجب أن يكون الحد الأقصى لمحصول العنب في النبيذ كما يلي:
- النوع: الطريقة الكلاسيكية "Oltrepò Pavese": 60٪ محصول العنب / النبيذ ؛
- النوع: الطريقة الكلاسيكية "Oltrep" Pavese "Rose": العنب / النبيذ ينتج 65٪ ؛
- التصنيف: الطريقة التقليدية "Oltrepò Pavese" Pinot noir: 60٪ محصول العنب / النبيذ ؛
- النوع: "Oltrepò Pavese" طريقة Pinot Noir Rose الكلاسيكية: 65٪ محصول العنب / النبيذ.
إذا تجاوز غلة العنب / النبيذ الحدود المذكورة أعلاه ولكن ليس أكثر من 5 ٪ من إجمالي النبيذ النهائي ، حتى إذا ظل الإنتاج لكل هكتار أقل من الحد الأقصى المسموح به ، فلا يحق للفائض أن يكون أصل المنشأ الخاضع للرقابة والمضمون.
أبعد من هذا الحد بنسبة 5 ٪ على إجمالي النبيذ النهائي ، فإن الحق في تسمية المنشأ الخاضع للرقابة والمضمون ينقضي على كامل الكمية.
يمكن المطالبة بالعنب من كروم العنب المسجلة في طريقة Oltrepo Pavese الكلاسيكية ذات الأصل الخاضع للرقابة والمضمون ، مع اختيار الحصاد ، أيضًا من أجل Oltrepo Pavese من الخمور ذات الأصل الخاضع للرقابة نوع Pinot noir ، بالإضافة إلى السماح بمرور قبو. من نبيذ قاعدة DOCG طريقة Oltrepo Pavese الكلاسيكية لـ D.O.C. Oltrepo Pavese Pinot nero (مرسوم باللون الأبيض والوردي) ، شريطة مراعاة جميع الشروط المنصوص عليها في مواصفات الإنتاج ذات الصلة.
التخصيب مسموح به ضمن الحدود التي يضعها الاتحاد الأوروبي واللوائح الوطنية.
يُسمح فقط في المعالجة بممارسات الخمر التي تتوافق مع الاستخدامات المحلية والمخلصة والمستمرة ، القادرة على إعطاء طريقة Oltrepo Pavese الكلاسيكية المتلألئة الخواص المميزة لكل منها وفقًا لمعايير الاتحاد الأوروبي والمعايير الوطنية.
على وجه الخصوص ، يجب استخدام تقنية إحالة الزجاجة التقليدية فقط.
يجب أن تخضع طريقة Oltrepo Pavese الكلاسيكية الخاضعة للرقابة والمضمونة للنبيذ الأصلي لفترة لا تقل عن خمسة عشر شهرًا على القوائم قبل إصدارها للاستهلاك ؛ بالنسبة للخمر ، الحد الأدنى هو أربعة وعشرون شهرًا.
تبدأ هذه الفترة من تاريخ التعبئة وعلى أي حال ليس قبل الأول من يناير بعد حصاد العنب.

المادة 6.
يجب أن تستوفي الخمور مع تسمية طريقة Oltrepo Pavese الكلاسيكية الخاضعة للرقابة والمضمونة ، عند إصدارها للاستهلاك ، الخصائص التالية:
طريقة Oltrepo Pavese الكلاسيكية:
- الرغوة: ناعمة وثابتة ؛
- اللون: قش أصفر أكثر أو أقل كثافة ؛
- العطر: باقة واسعة وناعمة وعريضة ؛
- النكهة: لذيذة ، طازجة ومتناغمة ؛
- محتوى الكحول. المجلد. توت. الحد الأدنى: 11.50٪ ؛
- الحد الأدنى من الحموضة الكلية: 5.0 جم / لتر ؛
- الحد الأدنى من الخلاصة: 15.0 جم / لتر.
طريقة Oltrepo Pavese الكلاسيكية Pinot noir:
- الرغوة: ناعمة وثابتة ؛
- اللون: قش مع انعكاسات برتقالية أكثر أو أقل ؛
- العطر: باقة مناسبة للتخمر في الزجاجة ، لطيفة ، وافرة وثابتة ؛
- النكهة: لذيذة ، بنية جيدة ، طازجة ومتناغمة ؛
- محتوى الكحول. الحد الأدنى: 12.00٪ المجلد ؛
- الحد الأدنى من الحموضة الكلية: 5.5 جم / لتر ؛
- الحد الأدنى من الخلاصة: 15.0 جم / لتر.
طريقة Oltrepo Pavese Rose الكلاسيكية:
- الرغوة: ناعمة وثابتة ؛
- اللون: وردي أكثر أو أقل كثافة ؛
- العطر: باقة ناعمة ولطيفة.
- النكهة: لذيذة ومتناغمة ومعتدلة الجسم ؛
- محتوى الكحول. الحد الأدنى: 11.50٪ ؛
- الحد الأدنى من الحموضة الكلية: 5.0 جم / لتر ؛
- الحد الأدنى من الخلاصة: 15.0 جم / لتر.
طريقة Oltrepo Pavese الكلاسيكية Pinot nero Rose:
- الرغوة: ناعمة وثابتة ؛
- اللون: وردي أكثر أو أقل كثافة ؛
- العطر: باقة واسعة وناعمة وعريضة ؛
- النكهة: طازجة وجيدة التنظيم وجديدة.
- محتوى الكحول. الحد الأدنى: 12.00٪ المجلد ؛
- الحد الأدنى من الحموضة الكلية: 5.0 جم / لتر ؛
- الحد الأدنى من الخلاصة: 15.0 جم / لتر.
نبيذ D.O.C.G. يمكن أيضًا إطلاق طريقة Oltrepo Pavese الكلاسيكية Rose للاستهلاك مع نوع Cremant ، إذا كانت لديها الخصائص المحددة التي يتطلبها التشريع الحالي.
تقع على عاتق وزير السياسات الزراعية والغذائية والغابات ، بمرسومها الخاص ، تعديل الحدود الموضحة لإجمالي النبيذ والحد الأدنى من المستخلص غير المختزل للخمور المذكورة أعلاه.

المادة 7
في تعيين وتقديم النبيذ الفوار المشار إليه في الفن. 1 يحظر إضافة أي مؤهل بخلاف ما هو منصوص عليه في مواصفات الإنتاج هذه ، بما في ذلك نهاية الصفات ، المختارة ، المختارة ، المتفوقة ، القديمة ، وما شابه ذلك.
ومع ذلك ، يُسمح باستخدام المؤشرات التي تشير إلى الأسماء ، وأسماء الشركات ، والعلامات التجارية الخاصة ، شريطة ألا يكون لها معنى إشرافي وليس أن تضلل المشتري.
يُسمح أيضًا باستخدام المؤشرات الجغرافية وأسماء المواقع الجغرافية ، التي تشير إلى البلديات والنجوع والمزارع والمناطق والمحليات المدرجة في المنطقة التي حددها الفن السابق. 3 ، الذي تم الحصول منه بالفعل على العنب الذي تم الحصول على النبيذ منه ، وفقًا للقرار الوزاري المؤرخ 22 أبريل 1992.
بالنسبة لنبيذ Oltrepo Pavese مع فئة المنشأ المتحكم والمضمون ، فإن الطريقة الكلاسيكية مخلوطة في الورد ، وكذلك في نوع Cremant ، ويسمح فقط بتعيين Rose.
إشارة إلى محتوى السكر لنبيذ D.O.C.G. طريقة Oltrepo Pavese الكلاسيكية ، ضمن الحدود التي وضعها الاتحاد الأوروبي والتشريعات الوطنية ، وإلزامية حتى خاصية النكهة demisec. يحظر استخدام التصنيف الحلو.
يمكن الإبلاغ عن المصطلحات الاختيارية ، باستثناء العلامات التجارية وأسماء الشركات ، في وضع العلامات فقط في الأحرف المطبعية التي ليست أكبر أو واضحة من تلك المستخدمة لتعيين أصل النبيذ ، باستثناء القواعد العامة الأكثر تقييدًا.
يجب أن تتبع فئة المواصفات التقليدية ذات الأصل الخاضع للرقابة والمضمون على الفور فئة Oltrepo Pavese ، دون مداخلة شروط اختيارية أو إلزامية أخرى.
للتعرف على D.O.C.G. يحظر استخدام طريقة Oltrepo Pavese الكلاسيكية لاستخدام مصطلح Sparkling Wine. في المقابل ، فقط اختصار الجماعة V.S.Q.P.R.D.
في وضع العلامات ، فإن مؤشر سنة الإنتاج اختياري لـ D.O.C.G. طريقة Oltrepo Pavese الكلاسيكية.
فقط في وجود إشارة عتيقة للخمر يمكنك استخدام صيغة Millesimato.

المادة 8.
لسد الفلين ، سدادة الفلين إلزامية ، مع مرساة القفص التقليدية ، التي تم تعليمها بشكل لا يمحى بكلمة الطريقة الكلاسيكية Oltrepo Pavese.
بالنسبة للزجاجات ذات المحتوى الاسمي الذي لا يزيد عن 200 مل ، يُسمح بإغلاق غطاء المسمار.


فيديو: طريقة صنع الويسكي بالمنزل بمكونات طبيعية Homemade Whiskey. الجزء الثاني (أغسطس 2022).